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新盈乐博网上娱乐 温州人在外最想念的早餐,但没几个外地人能接受这么吃,太扎实了

2019-12-23 16:40:05

新盈乐博网上娱乐 温州人在外最想念的早餐,但没几个外地人能接受这么吃,太扎实了

新盈乐博网上娱乐,之前写过一篇广式生炒糯米饭的文章,有朋友评论说温州糯米饭更好吃,还有不少朋友点赞表示赞同。“粒粒晶莹剔透、充满嚼劲的白糯米,配着爽脆可口、香气四溢的油条碎末,再淋上咸鲜适中、肥而不腻的肉碎儿汤。这一碗糯米饭下肚,真是一天都有精神,吃得又好又饱。"没去过温州,也没吃过温州糯米饭的我着实被这段留言给馋到了

by 美食台

有这样一种说法,如果说广东人的命是早茶给的,那么温州人的命就是这一碗糯米饭。想想中国有几个地方,早餐是吃一碗扎实咸鲜的糯米饭的呢,更多的还是包子馒头豆浆吧,所以有不完全的统计,90%以上出门在外的温州人,都会想念它。

温州糯米饭制作比较繁琐,温州人都是去早餐店里直接吃,或者打包回家吃,所以在异乡就更不可能吃到地道的味道了,除非自己动手试试,才能一解相思之苦吧!

今天就分享给你们在家自制温州糯米饭的详细步骤,因为糯米饭和豆浆是绝配,这里也附带了豆浆的做法哦。

(分享自豆果美食认证达人啊瑜佬)

【准备食材】

糯米300克,五花肉100克,香菇两朵,油条1根,干黄豆100克

【详细做法】

1、糯米、香菇、黄豆洗净后泡水过夜,五花肉提前剁好,外面买的油条需要自己再过一次油直到很酥脆,再把它切段或放在袋子里捏碎。

如果是速冻油条的话,需要炸两次。

2、把泡好的糯米过滤水分,放入铺上白纱布的蒸笼上

蒸锅内请放足够的水,但是水位不能太接近蒸笼,接着上蒸屉盖上盖子,大火开了以后转中火50分钟后关火,再闷个5分钟糯米就蒸熟啦!

也可以用煮的方法,将泡好的米加上平时煮饭的水量,按下煮饭键,将糯米煮熟就可以了

煮的糯米饭更软,蒸的会硬一些。

3、趁蒸糯米饭的空档,现在制作香菇肉末汤

五花肉去皮剁成肉糜,香菇去蒂切成小丁,把以上两种材料冷水下锅开火(水比料稍微多出一点点就可以了),接着依次放入适量的:料酒、生抽、盐、鸡精、一片姜,汤开了以后去掉浮沫,大概煮个5分钟左右就可以出锅备用啦!

4、取另一口锅,将泡好的黄豆加入1升的水,用手持搅拌机把黄豆嚼碎,然后用漏勺过滤掉渣子,接着开火煮豆浆,当生豆浆加热到80℃~90℃的时候,会出现大量的白色泡沫,很多人误以为此时豆浆已经煮熟,但实际上这是一种“假沸”现象,此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。

正确的煮豆浆方法应该是,在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟,使泡沫完全消失,这样豆浆就煮好啦,!当然如果你拥有豆浆机,这个程序就可以简化掉。

5、豆浆也做好了,取一只小碗依次放入材料:紫菜、小虾皮、榨菜丝、一勺香菇肉末汤、盐、鸡精、油条、几滴生抽(以上材料都只用一点点),冲入煮好的豆浆,这样一碗咸豆浆做好啦!喜欢葱的朋友还可以撒点葱花,香味更浓。喜欢甜豆浆的话只需要一勺白糖冲入豆浆就可以。

6、刚出笼的糯米饭是不是颗粒分明闪闪发光啊!取一只小碗(传统的店里是刷上一层猪油,没有也没关系)盛上糯米饭用饭勺压几下,倒扣在另外一只碗里。

7、糯米饭上撒上油条,浇上香菇肉末汤再撒几颗葱花,配上刚做好的咸豆浆,吃一口感觉熟悉的味道又回来了。

喜欢香肠的朋友可以再撒几片香肠,香肠选酒香味道的最好吃哦。

我在豆果看到不少朋友上传了学做的糯米饭,能感受到每一个异乡的温州人对家的想念呢

不过作为一个外地人,这温州糯米饭确实让我很馋,但做早饭还是算了,更习惯吃包子馒头煎饼果子,你们呢?

我是豆果美食,我们的目标是让每一个热爱美食的人都学会做饭。

你想吃什么呢,告诉我教你做啊,关注我就好了

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